转眼五一过去了，清爽的夏天已经到来了，又到了和朋友约小龙虾、烤肉、啤酒的季节了，提醒大家外面店铺气氛虽好，但是食材可就不一定新鲜，还是要注意健康哦。不如在家开个空调，做几道美味又亮眼的菜，男票女票马上就会对你倾心不已，这次烩嘟美食整理了几道高分高颜值的菜，简单易学，适合夏天的你哦！
一、皮蛋拍黄瓜
这道菜简单易学，每个人都可以尝试拍黄瓜。第一次见到拍黄瓜是在某个连续剧中看到的，感觉那么的豪爽，黄瓜洗净用到拍碎后加入蘸料就是一道美美的下酒菜，后来我也经常这样拍拍，尤其是夏天拍碎腌一会进冰箱冷藏之后味道更爽，这次用皮蛋和黄瓜一起拌的，很爽口。
一、皮蛋拍黄瓜
这道菜简单易学，每个人都可以尝试拍黄瓜。第一次见到拍黄瓜是在某个连续剧中看到的，感觉那么的豪爽，黄瓜洗净用到拍碎后加入蘸料就是一道美美的下酒菜，后来我也经常这样拍拍，尤其是夏天拍碎腌一会进冰箱冷藏之后味道更爽，这次用皮蛋和黄瓜一起拌的，很爽口。
难度：初级时间：10分钟
主料：黄瓜、皮蛋
辅料：白糖、老干妈油辣椒、盐、香醋、蒜末
皮蛋拍黄瓜的做法步骤：
1．准备皮蛋和黄瓜、蒜末
2．黄瓜洗净后拍碎成段后加入2克盐拌匀静置半小时
3．皮蛋去泥后洗净去壳切小粒
4．碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒
5．加入香醋和白糖调匀后再和蒜末拌匀
6．把黄瓜捞起，加入皮蛋碎，把调料淋上即可
小贴士
1．黄瓜用盐腌制一会使得口感更加脆嫩和入味。
2．调味的时候可以尝试味道边调边调整。
二、酸辣汤
酸辣汤属于湘菜菜谱。四川酸辣汤的特点是酸，辣，咸，鲜，香。酸辣开胃，诱人食欲。
主料：黄瓜、皮蛋
辅料：白糖、老干妈油辣椒、盐、香醋、蒜末
皮蛋拍黄瓜的做法步骤：
1．准备皮蛋和黄瓜、蒜末
2．黄瓜洗净后拍碎成段后加入2克盐拌匀静置半小时
3．皮蛋去泥后洗净去壳切小粒
4．碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒
5．加入香醋和白糖调匀后再和蒜末拌匀
6．把黄瓜捞起，加入皮蛋碎，把调料淋上即可
小贴士
1．黄瓜用盐腌制一会使得口感更加脆嫩和入味。
2．调味的时候可以尝试味道边调边调整。
二、酸辣汤
酸辣汤属于湘菜菜谱。四川酸辣汤的特点是酸，辣，咸，鲜，香。酸辣开胃，诱人食欲。
难度：初级时间：10分钟
主料：嫩豆腐、鸡蛋、香菜、金针菇、胡萝卜
辅料：淀粉、麻油、酱油、胡椒粉、醋、盐、鸡精、红油
酸辣汤的做法步骤：
1．选用半盒嫩豆腐，切成细丝！
2．金针菇切段撕开，胡萝卜切成细丝，香菜切小段，选用一个土鸡蛋均匀的搅打开！
3．淀粉用少许清水调开！
4．锅中加大半汤碗开水，烧沸腾，放少许盐，鸡精，几滴酱油。先把开水用淀粉勾芡！
5．大火先把豆腐丝放入，搅拌均匀。
6．接着鸡蛋液慢慢倒入，用筷子搅拌均匀。
7．再把胡萝卜丝，金针菇放入，羹烧开，加入香菜。
8．汤碗中加入适量胡椒粉，香醋，麻油把酸辣汤盛入汤碗中，加少许红油，用汤勺均匀搅拌一下即可。
三、凉拌土豆片
最上瘾的绝味川菜。
主料：嫩豆腐、鸡蛋、香菜、金针菇、胡萝卜
辅料：淀粉、麻油、酱油、胡椒粉、醋、盐、鸡精、红油
酸辣汤的做法步骤：
1．选用半盒嫩豆腐，切成细丝！
2．金针菇切段撕开，胡萝卜切成细丝，香菜切小段，选用一个土鸡蛋均匀的搅打开！
3．淀粉用少许清水调开！
4．锅中加大半汤碗开水，烧沸腾，放少许盐，鸡精，几滴酱油。先把开水用淀粉勾芡！
5．大火先把豆腐丝放入，搅拌均匀。
6．接着鸡蛋液慢慢倒入，用筷子搅拌均匀。
7．再把胡萝卜丝，金针菇放入，羹烧开，加入香菜。
8．汤碗中加入适量胡椒粉，香醋，麻油把酸辣汤盛入汤碗中，加少许红油，用汤勺均匀搅拌一下即可。
三、凉拌土豆片
最上瘾的绝味川菜。
难度：初级时间：10-30分钟
主料：土豆
辅料：酱油、辣椒油、香油、糖、花椒油、鸡精、醋、蒜泥、盐、葱花、白芝麻
凉拌土豆片的做法步骤：
1．将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2．将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3．锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4．捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
小贴士
1．切土豆片时要切得尽量薄些，厚薄要均匀，不然煮出来口感不一致。
2．将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。
3．切好的土豆片如果不马上煮，会氧化变色，可将其浸入水中防止变色。
四、素炒粉丝
夏天来啦，也该去去膘了，方便美味的素炒粉丝，不仅可以作为一道菜，也可以作为主食来吃哦。
主料：土豆
辅料：酱油、辣椒油、香油、糖、花椒油、鸡精、醋、蒜泥、盐、葱花、白芝麻
凉拌土豆片的做法步骤：
1．将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2．将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3．锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4．捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
小贴士
1．切土豆片时要切得尽量薄些，厚薄要均匀，不然煮出来口感不一致。
2．将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。
3．切好的土豆片如果不马上煮，会氧化变色，可将其浸入水中防止变色。
四、素炒粉丝
夏天来啦，也该去去膘了，方便美味的素炒粉丝，不仅可以作为一道菜，也可以作为主食来吃哦。
难度：初级时间：10-30分钟
主料：粉丝、香菇、胡萝卜、洋葱、青椒、包菜
辅料：大蒜、生抽、糖、盐、黑胡椒、鸡精
素炒粉丝的做法步骤：
1．包菜，青椒，胡萝卜，洋葱切细丝，蒜肉和香菇切薄片，粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用。
2．起油锅，倒入少量油，把大蒜肉和所有素菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅。
3．锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完。
4．把炒好的素菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入3克糖，2克盐，翻炒。也可以用筷子来操作。
5．出锅前加入适量鸡精和黑胡椒，味道更棒！
小贴士
想让粉丝不结块，口感又好，务必少量多次加冷水哦。可以用筷子搅散，也可以用锅铲。
五、秘制红烧鸡爪
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
主料：粉丝、香菇、胡萝卜、洋葱、青椒、包菜
辅料：大蒜、生抽、糖、盐、黑胡椒、鸡精
素炒粉丝的做法步骤：
1．包菜，青椒，胡萝卜，洋葱切细丝，蒜肉和香菇切薄片，粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用。
2．起油锅，倒入少量油，把大蒜肉和所有素菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅。
3．锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完。
4．把炒好的素菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入3克糖，2克盐，翻炒。也可以用筷子来操作。
5．出锅前加入适量鸡精和黑胡椒，味道更棒！
小贴士
想让粉丝不结块，口感又好，务必少量多次加冷水哦。可以用筷子搅散，也可以用锅铲。
五、秘制红烧鸡爪
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
难度：中级时间：1个小时以上
主料：鸡爪
辅料：花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
秘制红烧鸡爪的做法步骤：
1. 准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
2. 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
3. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
4. 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
5. 煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。
6. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
7. 放入冰糖，加入半茶匙十三香。
8. 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
小贴士
1．鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。
2．冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3．调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。
4．调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。
5．鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。（来源：“烩嘟美食”）
主料：鸡爪
辅料：花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
秘制红烧鸡爪的做法步骤：
1. 准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
2. 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
3. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
4. 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
5. 煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。
6. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
7. 放入冰糖，加入半茶匙十三香。
8. 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
小贴士
1．鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。
2．冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3．调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。
4．调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。
5．鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。（来源：“烩嘟美食”）
