扁豆薏米炖鸡脚简介
扁豆薏米炖鸡脚是由扁豆、薏米、鸡爪为主要食材做成的一道广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。健脾去湿,舒筋活络。鸡脚在入汤前要先“飞水” ,将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可,摆盘上桌即可。
做扁豆薏米炖鸡脚放什么调料
1、扁豆洗净,用清水浸泡3-4小时;薏米淘洗干净;鸡爪剁去爪尖,洗净,放入沸水中焯烫,捞出。
2、取大碗,放入薏米、扁豆、鸡爪和姜片,淋入约300毫升清水,放入蒸锅内隔水小火蒸至鸡爪和扁豆熟软,加少许盐调味,吃薏米、扁豆、鸡爪并喝汤即可。
扁豆薏米炖鸡脚的常见做法
扁豆薏米炖鸡脚做法一
配料:扁豆2克、薏米2克、鸡脚50克、姜1片、食盐等。
1、鸡脚在入汤前要先“飞水”。
2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
扁豆薏米炖鸡脚做法二
1、在碗中将花生和白豆混合,在水中泡30分钟。
2、在另一个碗中加入龙眼和杞子,加水泡20分钟。
3、煮滚一锅水,加入猪肉和鸡脚出水3分钟。
4、在锅中加入猪肉,鸡脚,花生,白豆,山药和1.5L水。
5、然后加入龙眼和杞子,再煮15分钟。
6、加盐调味,即成。
扁豆薏米炖鸡脚做法三
材料:鸡脚、药材(用了当归、川芎、防党、红枣、枸杞、五指毛桃、北芪)、姜片。
1、准备原料
2、将鸡脚切掉趾甲,斩成两段。
3、烧一锅开水,焯几分钟。
4、鸡脚捞起用冷水冲洗干净。
5、洗净的药材放进砂锅里。
6、鸡脚也放进去。
7、加适量的水进去。
8、大火煮滚后,撇掉表面的浮沫。
9、盖上盖子小火炖至入味,一般得用一个多小时。
扁豆薏米炖鸡脚做法四
材料：眉豆30克,花生30克,鸡脚6只,瘦肉100克,红枣5粒,陈皮0.25块,姜1片,盐适量。
1、眉豆和花生用清水浸4小时。
2、鸡脚去甲洗净焯水。
3、瘦肉洗净后切块焯水。
4、红枣用清水浸软。
5、陈皮用清水浸软后去瓤剪成丝。
6、将所有原料放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。
7、加入适量盐调味即可。
来源：养生之道网
