夏天要降火~苦瓜这么做不苦还去火

第一步：去膜。洗净的苦瓜去籽还不够，一定要去除苦瓜内膜，它可是苦味来源。可以用菜刀削干净。

第二步：冰水。然后将苦瓜切片，越薄越好，放入冰水中冰镇，不仅增加脆度还能去除苦味。

第三步：食盐。最后撒上少许食盐，搅拌溶解后浸泡15到20分钟，一点苦味都没有了，并且养分一点都不流失！

煎酿苦瓜

肉馅 / 五花肉 / 蛋液 /盐

蒜末 / 耗油 / 糖 / 老抽

1.制作肉馅。香菇丁、五花肉馅拌上新鲜的蛋液，加上些许盐、酱油朝着一个方向打馅

2.将肉馅填入苦瓜圈中

3在锅中倒油，小火慢煎苦瓜两三分钟，熟后出锅装盘

4.用蒜末、耗油、糖、老抽制作芡汁

5.将炒制的浓汁浇在苦瓜上,色香味俱全的煎酿苦瓜就做好啦

苦瓜酿肉

1.猪肉剁成糜。青红椒切小丁

2.土豆切片，蒸熟或者微波熟。用勺子碾压成泥

3.苦瓜洗净切断，用小勺挖去籽

4.锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水

5.锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜炒散。倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁

6.焯水的苦瓜，投入冰水中

7.将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀

8.将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可

苦瓜鸡蛋饼

1.将鸡蛋打散加入切成薄片的苦瓜，再撒上些许食盐搅拌均匀

2.锅中倒入适量油，苦瓜蛋液入锅

3.一份美味的薄饼就做好了（来源：美食工场）