莴笋怎么做才脆
1、莴笋怎么做才脆之凉拌莴苣
主料:莴苣二根,麻油,味精,盐,鸡精,辣椒油。
做法
1.1、把莴苣切成丝,加少许盐腌,等出水后,把水挤净。放入盘中。
1.2、往盘中加入麻油,盐、味精、鸡精、辣椒油,如果喜欢的话,可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。
2、莴笋怎么做才脆之炝莴苣腐竹
材料:
主料:腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发)40克。
做法：
2.1、将腐竹洗净水发;水发好的腐竹切成寸段,投入沸水锅中焯透,捞出晾凉,沥净水。
2.2、莴苣、胡萝卜刮去皮,从中间切开,再斜刀切成薄片。
2.3、冬笋也切成薄片,分别投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水。
2.4、肉切成柳叶片,装碗用湿淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水。
2.5、木耳拣洗净,投入沸水中略焯一下,捞出冲凉,沥净水。
2.6、将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内,加入精盐、味精,浇上热花椒油拌匀,装盘即成。
3、莴笋怎么做才脆之食用的技巧
3.1、莴笋适用于拌、烧、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、 “炝辣青笋”、“烧笋尖”等。
3.2、莴笋怕咸,所以在烹饪的时候盐要少放才好吃哦。
3.3、焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴笋变得绵软,从而失去清脆的口感。
3.4、莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含b族维生素的牛肉搭配食用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
3.5、莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但是从营养角度考虑,不应挤干水分,这样会丧失大量的水溶性维生素。
1、莴笋怎么做才脆之凉拌莴苣
主料:莴苣二根,麻油,味精,盐,鸡精,辣椒油。
做法
1.1、把莴苣切成丝,加少许盐腌,等出水后,把水挤净。放入盘中。
1.2、往盘中加入麻油,盐、味精、鸡精、辣椒油,如果喜欢的话,可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。
2、莴笋怎么做才脆之炝莴苣腐竹
材料:
主料:腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发)40克。
做法：
2.1、将腐竹洗净水发;水发好的腐竹切成寸段,投入沸水锅中焯透,捞出晾凉,沥净水。
2.2、莴苣、胡萝卜刮去皮,从中间切开,再斜刀切成薄片。
2.3、冬笋也切成薄片,分别投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水。
2.4、肉切成柳叶片,装碗用湿淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水。
2.5、木耳拣洗净,投入沸水中略焯一下,捞出冲凉,沥净水。
2.6、将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内,加入精盐、味精,浇上热花椒油拌匀,装盘即成。
3、莴笋怎么做才脆之食用的技巧
3.1、莴笋适用于拌、烧、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、 “炝辣青笋”、“烧笋尖”等。
3.2、莴笋怕咸,所以在烹饪的时候盐要少放才好吃哦。
3.3、焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴笋变得绵软,从而失去清脆的口感。
3.4、莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含b族维生素的牛肉搭配食用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
3.5、莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但是从营养角度考虑,不应挤干水分,这样会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋怎么去皮好
1、莴笋用小刀去皮:莴笋可以用小刀去掉外皮,不过在去皮以前,需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉,然后再用小刀沿着莴笋的纹路,一层一层的向上撕,能在不去掉莴笋肉质的情况下,很快把莴笋的外皮去除干净,去掉外皮以后洗净,然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。
2、莴笋用去皮刀削皮:去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具,它既可以去除菜品的皮,也能去苹果皮,操作十分简单,大家也可以用它来去除莴笋的外皮,在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分,然后再用去皮刀从一头开始去除,两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。
3、莴笋去皮以后的食用:只要能正确掌握莴笋去皮的方法,去皮以后再食用就方法了很多,去皮以后的莴笋是可以直接食用,大家把它切成丝状或者片状,直接加入一些生抽和食醋以及食用盐和香油等调味料进行调制,制成凉拌菜就可以食用,平进多吃一些新鲜的莴笋能起不错的减肥作用。
莴笋的功效有哪些
1、开通疏利、消积下气。因为莴苣的味道清新且略带苦味,所以可刺激消化酶分泌,增进食欲。它乳状的浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳。莴笋是一种含矿物质钾非常丰富的蔬菜,而莴苣钾含量大大高于钠含量,这样就更有利于体内的水电解质平衡,可以促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、预防贫血、防癌抗癌。莴笋的营养价值非常的丰富,含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。而研究发现莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率。
来源：养生之道网
