水煮猪杂简介
水煮猪杂是一道湖南的传统名菜,属于湘菜系,这是一道地道的农家风味菜。是将猪粉肠,猪肝切片和辣椒酱,野山椒合煮而成。基本特点是鲜、嫩、味浓。湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
做水煮猪杂放什么调料
1、鲜猪杂切片,调味腌8~10分钟,过油。
2、用海南辣椒酱、野山椒、辣椒粉,调入高汤入味,加入猪杂起锅装盘。
水煮猪杂的常见做法
水煮猪杂做法一
1、备好所有食材。
2、肥肠用面粉内外抓洗干净,放锅里焯水。并把其它食材清洗干净切好备用。
3、准备好配料(辣椒,大蒜,生姜,干葱头,大葱)。
4、热锅下油,先把大蒜,姜丝,放进爆香,接着把切好的猪杂倒进爆炒,并加小许盐和酒。
5、接着把辣椒放进,加小许水。
6、把葱段和干葱头放碗里,加适量生粉调芡。
7、炒将熟时把生粉芡倒进,加适量酱油和蚝油即可。
水煮猪杂做法二
1、猪小肠用红薯淀粉、盐、醋放在盘子里抓洗,用清水漂清,再用筷子把小肠翻一个面用同样的办法把小肠洗干净;
2、在锅里加入生姜、料酒把小肠煮熟切断备用;
3、五花肉切小块放在炒锅里煸出油,下如生姜、葱白爆香,放入小肠段翻炒,用料酒闷一会加腌雪菜、水;
4、水开以后先放猪血烧开,再加入猪肝片;
5、猪肝片刚刚熟了,就马上关火加盐、鸡精调味;
6、加香菜点缀。
水煮猪杂做法三
1、丝瓜,粉肠,猪肝 瘦肉。
2、丝瓜去滚刀切,粉肠用水冲洗干净,再用盐抓一抓冲干净,猪肝洗净用清水浸泡半小时。
3、猪肉切片,粉肠切段,猪肝切片加淀粉,姜,盐,糖。
4、拌匀,腌制20分钟。加点油。
5、烧热油倒入锅翻炒。
6、炒至断生。
7、加适量清水煮开。
8、倒入猪杂小火煮开,把浮沫撇掉。肉熟就可以了。
9、加适量盐调味。
水煮猪杂做法四
准备材料,把猪瘦肉和猪心切片,把猪杂放进冷水锅中,放入姜片,煮开后捞出,冲洗干净血沫,锅里再倒入水,等到水开猪肉猪腰猪肝在水中滚两分钟,可打入一个鸡蛋,放入粉丝,加姜片、料酒,大火开,小火炖煮肉酥汤浓,把香菜,葱清洗干净切段,等粉丝煮好后,放入香菜,葱,撒上盐;起锅。
来源：养生之道网
