白胡椒的功效与作用
1.香料，可防腐，还可作调味品。
2.可提取白胡椒碱，白胡椒林碱，白胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油。
3.可入药，有镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。
白胡椒的选购
白胡椒以粒大、均匀、饱满、洁净、干燥、香味纯正、无霉、无虫者为好。白白胡椒实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好;而好的黑白胡椒是饱满有亮度的黑褐色，也不是越黑就越好。
白胡椒的存储
鲜白胡椒可以冷藏短储，粉状白胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。
白胡椒的食用方法
无论黑白胡椒、白白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。
白胡椒土豆饼的做法
1.土豆削皮、洗净、切丝装盘待用。
2.倒入适量盐粉、白胡椒粉、面粉、水及一个鸡蛋，充分搅拌均匀，我这里下的面粉少了点。
3.拍少了一张片片，锅中热油，倒入土豆糊，借助铲子铺匀，煎至底面可以移动后，翻另一面继续小火煎。
4.小火煎至两面金黄，土豆熟了即可。
5.趁热切开6份，摆盘。
6.装盘即可。
来源：6681养生网
