塔利是印度的定食
就跟中国的套餐差不多
印度的每个省份
都有属于自己风格的塔利
基本上塔利是
一份圆盘上放着
菜泥、豆泥、马铃薯
炖菜、酸奶、甜点等
约4~6种菜色
另外还附上饭、普里、罗提
或恰巴提面饼
普里
Poori
▼
这是北印度的点心
宛如手掌大的圆饼油炸时中央会鼓起来
使圆饼呈现空心状态
普里可以和主菜或蔬菜泥一块吃
在一般的塔利定食中也会出现
恰巴提Chapati
▼
是印度最普遍的全麦面饼之一
其采用没有发酵的面团制作
吃起来口感较干
比较筋道
大街小巷最常见到的一种面饼
据说风靡国内的印度飞饼即源于此
咖喱角
samosa
也称“咖喱卜”
在巴基斯坦、印尼
缅甸、以色列等多地亦甚受欢迎
传统馅料以素菜为主
包括辣味薯蓉、青豆
荽茜、洋葱
但亦越来越多人加进各种的肉碎
除了印度人忌吃的猪肉及牛肉外
都沙
Dosa
▼
类似煎饼的点心
在南印度
被用来当作是早餐的一种
其是以扁豆糊加
发酵米、水
调配而成的米糊
放置在大型铁板上煎烤
之后再放入馅料
并将将饼皮对折起锅
其大小可以大到
比一般炒菜锅还大
煎过的饼皮酥脆
口感有点类似法式薄饼
奶茶
Chai
▼
发音源自广东话的茶
属发酵型的红茶
奶茶是印度最普遍的饮料
印度式的奶茶牛奶比水来的多
糖也是多的不得了
在冬天时会加入豆蔻调味
夏天时则是添加姜调味
拉西
Lassis
▼
是印度式酸奶的饮料
加入酸奶、水、香料、糖或盐调制而成
是夏天很受欢迎的全国性冷饮
在孟买或印度西边海边的观光城镇
还会加入当季的水果如芒果、香蕉、菠萝
调制成水果拉西
