春天是万物复苏、生长的季节，在这个季节有不少时令菜，比如今天要介绍的香椿，这里所说的香椿指的是最鲜嫩的香椿芽，一般人们也称之为香椿头，而春天吃香椿真是让人十分过瘾，香椿是一种香气浓郁的蔬菜，有些人就好这一口，但是有些人可能是绝对不沾，但是小编还是建议大家就算是不爱香椿，也可以跟风，因为过了这段时间，再想吃就要等明年了，那香椿芽怎么吃？香椿的吃法特别多，一般人们喜欢用香椿炒鸡蛋，或者是拌豆腐，但其实用香椿拌面特别鲜香，大家不妨在家里试一试。
1.准备好鸡蛋、香椿头、油、盐、生粉；之后将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，再将香椿彻底清洗干净
2.再将香椿放入沸水里面焯一分钟后捞出，过一下冷水，挤干水分后切成碎末，之后将淀粉放入香椿里面搅拌均匀
3.再倒入蛋液继续搅拌均匀，之后将锅烧热后倒入油，倒入蛋液，中火煎至一面成金黄色，之后再翻另一面煎成建黄色，然后用锅铲弄碎即可盛出。
贴心提示：大家将少许淀粉放入香椿里面可以去掉多余的水分，还可以提高蛋液的粘稠度；倒入蛋液之后一定要注意火候，要用中火翻炒，千万别用大火，否则会导致蛋液烧焦掉，并且要不断的翻炒蛋液。
香椿的营养价值：香椿不仅营养丰富，而且还有丰富的药用价值，比一般蔬菜的营养都要高出许多，因此是宴宾的名贵佳肴；香椿里面含有丰富的维生素C、维生素E、蛋白质以及各种微量元素、因此可以美容养颜，延缓衰老，还可以滋阴补阳，因为含有性激素物质，因此拥有“助孕素”的美名。香椿是春季的佳品，含有的挥发性芳香族有机物可以健脾开胃，提高胃口；而且常吃香椿还可以清热去火、利湿利尿解毒，在治疗肠炎、泌尿系统感染方面也有不错的疗效。
小诀窍
1.烹制香椿之前一定要将香椿先清洗干净，再放入沸水里面焯一分钟左右，这样处理的香椿不仅香味浓郁，而且口感脆嫩，之后再用于炒菜或者凉拌就会更美味，并且用水烫过的香椿可以将里面含有的亚硝酸盐去除，更有益身体健康。
2.一般谷雨之前吃香椿不论是口感还是营养都会更高；谷雨之前的香椿更鲜嫩；而谷雨之后的香椿膳食纤维老化，所以不论是口感还是营养都会降低不少，明天就是谷雨了，因此趁现在快去买香椿回来烹制吧。
2.再将香椿放入沸水里面焯一分钟后捞出，过一下冷水，挤干水分后切成碎末，之后将淀粉放入香椿里面搅拌均匀
3.再倒入蛋液继续搅拌均匀，之后将锅烧热后倒入油，倒入蛋液，中火煎至一面成金黄色，之后再翻另一面煎成建黄色，然后用锅铲弄碎即可盛出。
贴心提示：大家将少许淀粉放入香椿里面可以去掉多余的水分，还可以提高蛋液的粘稠度；倒入蛋液之后一定要注意火候，要用中火翻炒，千万别用大火，否则会导致蛋液烧焦掉，并且要不断的翻炒蛋液。
香椿的营养价值：香椿不仅营养丰富，而且还有丰富的药用价值，比一般蔬菜的营养都要高出许多，因此是宴宾的名贵佳肴；香椿里面含有丰富的维生素C、维生素E、蛋白质以及各种微量元素、因此可以美容养颜，延缓衰老，还可以滋阴补阳，因为含有性激素物质，因此拥有“助孕素”的美名。香椿是春季的佳品，含有的挥发性芳香族有机物可以健脾开胃，提高胃口；而且常吃香椿还可以清热去火、利湿利尿解毒，在治疗肠炎、泌尿系统感染方面也有不错的疗效。
小诀窍
1.烹制香椿之前一定要将香椿先清洗干净，再放入沸水里面焯一分钟左右，这样处理的香椿不仅香味浓郁，而且口感脆嫩，之后再用于炒菜或者凉拌就会更美味，并且用水烫过的香椿可以将里面含有的亚硝酸盐去除，更有益身体健康。
2.一般谷雨之前吃香椿不论是口感还是营养都会更高；谷雨之前的香椿更鲜嫩；而谷雨之后的香椿膳食纤维老化，所以不论是口感还是营养都会降低不少，明天就是谷雨了，因此趁现在快去买香椿回来烹制吧。
