葱油的功效与作用
葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
相关人群
一般人群均可食用
制作指导
1、 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，把锅加热后放入色拉油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油;
2、 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等
清蒸多宝鱼的做 法步骤
1、鲜活的多宝鱼宰杀治净。
2、用刀在鱼身划出柳叶刀，便于均匀蒸熟。
3、盘内放入两根葱和姜片，这样可以使鱼和盘子之间有空隙，让蒸汽流通。
4、把多宝鱼放在葱段上，上方也放上姜片和葱段。
5、放入烧开的蒸笼蒸8-9分钟，去掉葱姜。时间很关键，时间长了，鱼肉会发绵，口感很差。
6、撒上葱姜丝，红椒丝。倒入李锦记蒸鱼豉油，把一勺葱油烧热，浇在葱姜丝上。
腊味煲仔饭的做法步骤
1、首先将干瑶柱用水泡涨，大米淘洗、滤水。将大米放入砂锅，加入盐、葱油和泡涨的干瑶柱搅拌均匀，腌制1分钟。
2、加入清水，水位略微超出一手掌为佳，加盖大火煮至水开。
3、待饭面起泡时放入整根腊肠、整块腊肉、鸭舌、小葱，加盖后，改小火煲至10分钟。
4、将广东菜心在另一锅中焯水，萝卜干和毛豆炒熟(根据个人喜好，可加可不加)。
5、在步骤3中取出葱条、腊肠、腊肉，切片，再放回煲仔里;最后放上鸭舌、焯水后的菜心(也可放毛豆和萝卜干)即可。
来源：6681养生网
